沙门氏菌是从哪里来的?

在过去的几个月里,英国特易购(Tesco)等超市,Waitrose,桑斯博里,Aldi和玛莎百货已经发布了产品召回,以应对沙门氏菌爆发。细菌生活在温血动物的内脏,通常是通过水和食物传播。在人类中,感染可引起症状如腹泻、胃痉挛和发热。多数病例是轻微的和通过4到7天内,尽管某些情况下更严重,可能需要抗生素或导致住院治疗。

因此,沙门氏菌究竟从何而来?下面,我们仔细看看革兰氏阴性细菌,它的繁荣和普通产品要注意什么。

鸡肉和家禽产品

在世界各地,鸡沙门氏菌的主要来源。即使在安全和卫生的环境中,疾病控制和预防中心(CDC)警告说,鸡可以携带沙门氏菌。在转移到产品,如鸡蛋和生家禽,沙门氏菌可以感染人类。最近,在英国沙门氏菌食物中毒病例如此之高食品标准局(FSA)被迫释放一个全国性的警告冻生面包鸡肉产品。

食品分析研究人员正在努力解决这一问题,一个团队的巴西和英国科学家最近研究沙门氏菌疫苗的家禽和抗药性细菌之间的联系。

“通过我们的基因组侦探工作,我们已经找到如何改变鸡饲养在巴西已经改变了沙门氏菌的发现家禽行业内部循环,”艾莉森·马瑟解释说,在英国研究员Quadram研究所生物科学。“虽然这个姿势没有健康风险进口国家,如英国,细菌对抗菌药物有耐药性,这强调的重要性在一个健康的方法,看到人们的健康之间的联系,动物和环境,特别是在评估全球食品供应链。”

巧克力和乳制品

虽然巧克力通常不是沙门氏菌的来源,疫情发生。导致的复活节,意大利巧克力巨头费列罗宣布召回的受欢迎的产品友善的范围后检测沙门氏菌在某些产品。卫生官员认为,疫情是由被污染的牛奶生产过程中使用。

水果和蔬菜

沙门氏菌住在温血动物的内脏,这意味着它是通常在粪便排泄。当被污染的肥料用于水果和蔬菜作物施肥消费者感染沙门氏菌感染的风险。

沙门氏菌并不是唯一关心消费者。在英国,弯曲杆菌细菌是一种食源性疾病的主要原因。经常从受污染的家禽感染,细菌引起肠胃疾病,会导致腹泻和呕吐。大肠杆菌(大肠杆菌)是另一个菌株中找到食物和水。找到更多关于沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌,不要错过食物的细菌-类型,测试与问题”