革命还是单纯的进化?食品生产设备清洗消毒的流式细胞仪检测与验证

食品安全在很大程度上取决于食品生产设施的卫生条件。大量的腐败细菌会影响食品的保质期和质量，而病原体的存在则会导致严重的疾病。食品制造商必须努力保持加工环境的清洁和无病原微生物，以防止最终产品的交叉污染。然而，目前的方法存在局限性:

目视检查:它不能确保之前运行的所有食物残渣都被清除掉，也不能确保消毒剂有效地降低了表面的微生物水平。

微生物计数与培养为基础的方法(接触法和拭子法):这些传统的微生物测定方法都需要大量的时间才能得到结果。此外，大多数种类的细菌不能在琼脂上培养，这种现象被称为大平板计数异常。

ATP检测:潜在的抑制剂或低于最佳的环境条件可能导致错误的结果。此外，消毒剂可能会干扰反应，这意味着表面存在的活细菌与ATP测量结果之间可能没有真正的相关性。因此，在使用消毒剂之前，通常使用基于atp的方法对表面进行测试。然而，它们仍然被广泛使用，因为尽管没有细菌可以计数，但结果在几秒钟内就产生了，而且到目前为止，没有其他普遍可用的技术可以提供这种时间。

流式细胞术简介

流式细胞术(FCM)是指利用光学或电信号来检测和测量悬浮在液体中的细胞和颗粒的某些物理或化学性质的一组技术。2000年至2018年期间进行的近300项研究评估了FCM作为表征微生物水质的工具。本研究能够说明FCM在水处理、分配和回用方面的价值。现在有一组研究记录了FCM的成功应用，足够强大，表明它可以合理而现实地广泛采用，作为水质评估的常规方法。

阻抗流式细胞术在食品安全中的应用:介绍CytoQuant®

CytoQuant®阻抗流式细胞仪专为此类领域设计，包括食品生产设施和洁净室。这为希望验证其食品安全和清洁程序的食品生产商带来了相当大的优势:细菌和残留颗粒的快速和单独量化，方法的敏感性，以及拭子试剂盒和细胞仪本身的稳健性。

CytoQuant®在30秒内测量并记录细菌和颗粒的单独结果。

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